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咖啡杯测品鉴课程
咖啡杯测(coffee cupping),是评测咖啡品质的一种实用方法,按一定的粉水配比用规定温度的热水直接冲泡杯中研磨好的咖啡粉,待静置规定时间后经过破渣程序,即可品鉴。品鉴咖啡时可以从酸、香、苦、甘、醇五个基本方面综合起来去评判咖啡的优劣,杯测又有其独特的评分系统,把个人的感受作出数据化呈现,便于咖啡豆商、咖啡烘焙师、咖啡店经营者、咖啡师、喜爱咖啡者等不同人群能在统一体系内对咖啡的风味和口感进行交流。
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