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咖啡是生长于南北回归线之间(咖啡种植带)的作物,有多个、地区出产咖啡,例如为人熟知的埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、印尼、萨尔
瓦多等,而不同产地出产的优质咖啡豆,具备特有的风味和口感,而将此风味和口感体现出来的萃取方法之一即是手冲(Drip coffee)。
手冲是指使用滤杯、滤纸手工过滤萃取咖啡的方法。手冲制作咖啡需要讲究咖啡种类、烘焙技术、研磨粗细度、水质、水温、粉水配比、注水技法等等系列要素,这些要素相辅相成影响着萃出咖啡的风味和口感,而这些正是本课程核心所在
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